おすすめレシピ!｜食事療法でお悩みの方へ

いつもの唐揚げを一味変えてアレンジしました。風味豊かなねぎだれが、薄味を感じさせず食欲をそそります。

材料と分量(人前)

作り方

※１…「調理のためのベーシックデータ-第4版-」　
　　　豚もも肉の唐揚げ(衣11％）より算出
※２…「調理のためのベーシックデータ-第4版-」　
　　　豚もも肉の唐揚げ(吸油率4％）より算出
【下ごしらえ】
◆にんにくはすりおろす。　
◆長ねぎは小口切りにする。　
◆青じそは半分に切り、千切りにする。　
◆レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放した後、水気をふき取っておく。
① 鶏もも肉は一口大に切り、すりおろしたにんにくとコショウをもみ込みます。
② 長ねぎ・青じそ・ごま油・だしわりぽんずを合わせ、ねぎだれを作ります。
③ ①の鶏もも肉に片栗粉をまぶし、
170℃の油で1～2分揚げて一度取り出します。
④ 油の温度を190℃に上げ、再び鶏もも肉を入れて二度揚げします。
(泡がおさまり、ピチピチッという音がしたら上げ時です。この工程で表面がカリッと揚がります。)

⑤ レタスを敷いた器に揚げたての唐揚げをのせ、ねぎだれを回しかけて、ミニトマトを添えます。

作成日　2017/2/24
参考：日本食品標準成分表2015年版